Диета №1

Назначается при хронической язве желудка, двенадцатиперстной кишки, в периоды после сильного обострения или при слабо выраженном обострении. Также эффективна при выздоровлении после острой язвенной болезни.

При наличии других заболеваний, кроме язвы желудка, используют соответствующие варианты стола №1. При вялотекущей язвенной болезни, а также в последний период лечения назначают «непротертую» — рассыпчатые каши, целые фрукты, мясо и рыба кусками. Протертая и непротертая диета по набору продуктов и химическому составу друг от друга не отличаются, однако протертую используют при более ярко выраженных симптомах язвенной болезни во избежание лишней нагрузки на желудок.

Рацион питания исключает продукты, которые стимулируют секрецию желудочного сока, а также трудно перевариваемые, грубые продукты. Она направлена на общее снижение нагрузки на желудочно-кишечный тракт путем минимального термического, механического и химического воздействия на воспаленную слизистую желудка. Это необходимо для уменьшения воспаления, заживления язвы и восстановление всех функций ЖКТ.

Поэтому все рекомендуемые блюда готовятся протертыми, вареными или пареными, в некоторых случаях допускается запекание, но без корочки. Исключены также очень горячие и слишком холодные блюда.

Энергетическая ценность: 2800-3000 ккал.

Химический состав:

  • белки — 90 г
  • жиры – 90-100 г
  • углеводы — 400-420 г
  • соль — 12 г
  • жидкость — 1,5 л

Режим питания — пятиразовый. Рекомендуется пить перед сном сливки или молоко.

Разрешено Продукты Запрещено
сухие бисквиты и печенье, сухари, несдобные сухие булочки, печеные с некислой начинкой пирожки и ватрушки. Хлеб свежий хлеб (любой), сдобу, слоеную выпечку.
кефир, простокваша, молоко, некислый творог и изделия из него — ватрушки, пудинги, печеные сырники. Разрешается неострый сыр и не очень солёная брынза. Молочные продукты очень кислые закваски и кефиры, очень соленые и острые сыры.
рис, манная, овсяная, гречневая сечка (гречку из целых зерен необходимо протирать), лапша, мелкие макароны, котлеты из круп (например, гречанки). Крупы пшено, бобовые, цельные макароны, перловку, кукурузную крупу
свекла, морковь, картофель, цветная капуста, некислые помидоры, зеленый горошек, молодая тыква, кабачки. Овощи редьку, брюкву, белокочанную капусту, огурцы, грибы, лук, шпинат, щавель, чеснок, овощные и грибные маринады.
молочные супы из разрешенных круп и овощей на картофельном отваре, супы-пюре с мясом, вываренным заранее, с вермишелью. Разрешается заправка в виде сливок, яично-молочной заправки. Супы борщи, окрошку, мясные и грибные бульоны, щи.
нежирная курица и индейка, телятина, говядина, молодая баранина, кролик. Все отварное или запеченное в духовке — тефтели, зразы, бефстроганов. Разрешается также печень и язык. Мясо жирное и жилистое мясо, гуся, утку, тушенку и консервы. Ни в коем случае не употреблять жареное и копченое мясо.
нежирная вареная или пареная рыба, рыбные котлеты. Рыба рыбные консервы, соленья и копчености, очень жирную рыбу.
паровой омлет или яйца всмятку — не больше двух в день. Яйца жареные и крутые яйца.
бешамель без пассерованной муки, сметанный соус. Разрешены зелень, ваниль и корица. Соусы и специи острые и жирные соусы, томатный соус, горчицу, перец и хрен.
разрешены только растительные масла и топленое сливочное масло. Жиры
сладкие фрукты — тертые, вареные или печеные, муссы, кисели, желе, протертые компоты, сахар, мед, пастила, зефир, варенье. Фрукты и сладкие блюда шоколад, мороженое, незрелые фрукты или фрукты, богатые клетчаткой.
чай с шиповником, некрепкий черный и зеленый, сладкие фруктовые соки, кофе с молоком, какао. Напитки газированная сладкая вода, квас, черный кофе.

Примерное меню диеты №1

Протертая:

  • Завтрак: яйцо всмятку, рисовая протертая каша, кофе с молоком.
  • Ланч: печеное яблоко с сахаром.
  • Обед: протертый молочный суп, фрикадельки, приготовленные на пару, фруктовый мусс
  • Полдник: сухари, чай с шиповником
  • Ужин: картофельное пюре, отварная рыба под молочным соусом, чай некрепкий с молоком.
  • Перед сном: молоко.

Непротертая:

  • Завтрак: рассыпчатая гречневая каша, яйцо всмятку, чай с молоком.
  • Ланч: творог свежий, чай с шиповником.
  • Обед: суп овощной на картофельном отваре, отварное мясо под соусом бешамель, отварная морковка, компот из сухофруктов.
  • Полдник: сухарики, отвар из отрубей.
  • Ужин: вареная рыба под молочным соусом, морковно-яблочный рулет, чай некрепкий с молоком.
  • Перед сном: молоко.