Диета №15

Рекомендована людям, страдающим различными заболеваниями без необходимости придерживаться лечебных столов и поражения пищеварительной системы; рекомендуется как средство для перехода от лечебного к обычному питанию в период реабилитации организма от болезни.

Диета необходима для обеспечения полноценным питанием больных, находящихся в лечебно-оздоровительных учреждениях. В соответствии с нормами питания, определенными для здорового человека без занятий физическим трудом в рационе разработана калорийность, а также соблюдаются необходимые пропорции жиров, углеводов и белков. Ограничений в кулинарной обработке пищи, а также температурном режиме нет. Исключаются только слишком острые и наиболее трудные для переработки пищеварительным трактом продукты. В меню сделан акцент на повышенное количество углеводов.

Химический состав:

  • количество углеводов — 400 г;
  • белков — 90-95 г, из них 50-52г животных,
  • жиров — 100-105 г, из них примерно 30-32 г растительных,
  • калорий — 2800-2900 ккал,
  • натрий хлорида — 15 г,
  • употребляемой свободной жидкости — 1,5-2 л,

Режим питания – четырехразовый.

Продукты

Ржаной и пшеничный хлеб, возможно добавление в меню других мучных изделий; первые блюда на мясном и рыбном бульоне, а также овощных и грибных отварах: борщ, щи, рассольник, свекольник, солянка, овощные и крупяные супы.

Блюда из рыбы и мяса различной кулинарной обработки, допустимы вареные колбасы, сардельки и сосиски.

Молочные продукты и молоко используются в натуральном виде, допустимо добавление в блюда в процессе приготовления. Необходимо употреблять кисломолочные напитки.

Яйца могут подаваться в отварном виде, либо использоваться в процессе приготовления блюд.

Блюда из различных видов круп, бобовых культур, а также макаронных изделий. Необходимо включать в меню свежие фрукты и овощи, возможна тепловая обработка.

Рекомендованы овощные и фруктовые соки, отвары из пшеничных отрубей или шиповника. Допустимы чай, какао и кофе.

Ограничивается использование маргарина, но разрешено употребление сливочного, растительного и топленого коровьего масел.

Необходимо исключить: утятину, гусятину, сорта мяса, относящиеся к жирным, горчицу, перец, а также тугоплавкие животные жиры.

Примечания:

  • Лицам, страдающим гипертонической болезнью I-II А стадии, необходимо применять гипонатриевую разновидность питания, то есть необходимо ограничить употребление натрия хлорида до 5-7 г в сутки. Целесообразно подсаливать пищу во время еды, а не в процессе приготовления пищи.
  • Диетический стол № 15 и его гипонатриевый вариант рекомендовано компоновать из различных продуктов.