Диета №5

Показана при поражении печени, в первую очередь хронических гепатитах, холециститах, желчнокаменной болезни и циррозе печени. Также назначают при острых холециститах и гепатитах в период выздоровления и реабилитации.

Питание направлено на восстановление функций печени и желчного пузыря, ограничивает жиры, также продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты, холестерина, эфирных масел, азотистых соединений. Запрещено также все жареное.

Преобладают продукты, богатые клетчаткой, пектинами и липотропными веществами.

Энергетическая ценность: 2800-2900 ккал.

Химический состав:

  • белки – 90-100 г
  • жиры – 70-80 г с преобладанием растительных
  • углеводы – 430-450 г
  • соль – 10-12 г
  • жидкость – 1,5-2 л

Режим питания – пятиразовый.

Разрешено Продукты Запрещено
растительные жиры и сливочное масло. Жиры сало, маргарин.
овощные супы на нежирном бульоне с фрикадельками, макаронами, мелко порезанными овощами или слизистыми отварами круп. Постные щи и борщ, молочный суп с лапшой. Супы холодные окрошки и рассольники, мясные, грибные и рыбные бульоны, зеленый борщ.
каши из любых круп. Особенно полезны гречка и овсянка. Разрешены макароны и крупяные котлеты – например, гречаники, а также рисовый плов. Крупы исключить бобовые.
паровой омлет или яйца всмятку — не больше двух в день. Яйца жареные и крутые яйца. При камнях в желчном пузыре – исключить яичные желтки.
пшеничный хлеб вчерашний, ржаной и отрубной, сухари, песочное печенье, сухой бисквит. При хорошем самочувствии – ватрушки, печеные пирожки с мясом, яблоками, но в небольшом количестве и не чаще раза в неделю. Хлеб свежий хлеб, слоеное тесто, сдоба. Жареные пирожки запрещены категорически!
бешамель без пассерованной муки, соусы на бульонах и овощных отварах, сметанные и молочные соусы. Из специй – лавровый лист, зелень, корица, ваниль, анис. Соусы и специи перец, горчицу, хрен, жирные и острые соусы.
кефир, молоко, простокваша, брынза, нежирный сыр и творог. Молочные продукты сливки, жирное молоко, жирную сметану и жирные сыры.
нежирная вареная или пареная рыба, рыбные котлеты на пару. Рыба рыбные консервы, соленья и копчености, очень жирную рыбу.
нежирная курица и индейка, телятина, говядина, молодая баранина, кролик. Все отварное, запеченное или в виде паровых котлет. Разрешен плов из нежирного мяса, голубцы, фаршированные перцы, докторская колбаса и молочные сосиски. Мясо жирное мясо, сырокопченую колбасу, салями, гуся, утку, тушенку и консервы, почки, печень, мозги, копченое и жареное мясо.
все овощи в любом виде. Репчатый лук лучше отварить или хотя бы ошпарить (например, шопский салат делается с ошпаренным луком). Допускается также не очень кислая квашеная капуста. Овощи острые, кислые и горькие овощи – редис, редьку, зеленый лук, чеснок, щавель. Запрещены также овощные маринады и грибы.
фрукты и ягоды в любом виде, сухофрукты, кисели, компоты, муссы, желе. Из сладкого – пастила, зефир, варенье, джем, меренги, нешоколадные конфеты. Сахар ограничить. Фрукты и сладкие блюда шоколад, мороженое, пирожные, кислые фрукты и ягоды, жирный крем.
чай со смородиной, айвой, шиповником, зеленый чай, свежевыжатые соки, кофе с молоком. Напитки холодные напитки, какао, черный кофе, алкоголь.

Примерное меню диеты №5

  • Завтрак: творог со сметаной, чай, овсяная каша.
  • Ланч: печеные яблоки.
  • Обед: суп овощной, отварная курица с рисом, узвар.
  • Полдник: теплый чай с шиповником без сахара.
  • Ужин: картофельное пюре, тушеная рыба с овощами, чай, ватрушка.
  • Перед сном: кефир.